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VORSPEISE
Kretanischer Dakkos
ZUTATEN
1 Dakkos (doppelt gebackenes Brot) (Paximadia)
1 grosse weiche Tomate
2-3 Frühlingszwiebeln
100g Schafskäse
Griechische Oliven
Kapern
Kapernblätter
Olivenöl
Salz
ZUBEREITUNG
Den Dakkos/ Paximadia befeuchtet man ganz leicht mit lauwarmen Wasser danach trägt man Olivenöl auf . Auf den Dakko wird dann die Tomate gerieben – darüber die feingeschnitttenen Frühlingszwiebel, zerbröselter Schafkäse, Olivenöl wird wieder darauf geträufelt, Oliven, Kapern, Kapernblätter, natürliches Meersalz mit wildem Oregano und Biozitrone
Dazu empfehliche ich ein Glas Ouzo mit ein wenig Eis
PRODUKTE FÜR DAS REZEPT
HAUPTSPEISE
Gegrillte Goldbrasse mit Pligourisalat
ZUTATEN
100g Pligouri
10 – 15 Cherrytomaten in allen Farben und Formen
1 mittelgroße Freilandgurke
1 Florinipaprika ( rote süße Paprika)
2-3- Frühlingszwiebeln
4-5 entkernte Oliven klein gehackt.
ZUBEREITUNG
Vinagrette :
Olivenöl, Meersalz mit Ouzo feine zermahlen in der Salzmühle, Florinipaprikapürre , 1 frischgepresste Zitrone und ein. Wenig Gemüsebrühe alles mit dem Stabmixer zu einer Säumigen Vinagrette vermischen und den Salat damit anmachen.
Goldbrasse:
Eine Goldbrasse wird gereinigt , geschuppt und die Innereinen beseitigt – danach mit Olivenöl eingestrichen und gegrillt.Ist die Goldbrasse fertig dann bitte mit natürlichen Meersalz mit Rosmarin und Orange würzen und mit einem Olivenöl/Zitronenmischung. Beträufeln vor dem servieren.
Dazu würden wir Ihnen einen kalten süffigen griechischen Weißwein empfehlen
PRODUKTE FÜR DAS REZEPT
NACHSPEISE
Gefrorener Joghurt mit Marillen und Masticha
ZUTATEN
50g geröstete Pinienkerne – karamelisiert mit kretanischen Thymianhonig
50g Zartbitterschokoladeraspeln
2cl Mastichalikör
300g griechisches Joghourt 10%
300g Marillen weich und entkernt
8 EL kretanischer Thymianhonig
ZUBEREITUNG
Die Joghourt, die entkernten Marillen, den kretanischen Honig und den Mastichalikör. Mit einem Pürierstab mixen, sodaß die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. Die Masse in Gläser füllen die gerösteten ,karamelisierten Pinienkerne und die Zartbitterschokolade raspeln darübergeben und mit einem Stück eingelegte Bergamonte dekorieren.
Dazu würde ich einen Mastichaspritzer trinken .
PRODUKTE FÜR DAS REZEPT
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